김천 대학교 자두사랑은 김천 지역과 대학의 기술력을 바탕으로 지역 특산물을 이용하여 가공 제품을 개발, 생산하여 부가 가치를 창출하고 농가 소득 증대에 기여하고 있다. 전국에서 가장 많은 양의 자두를 생산하는 자두 특구 김천 지역의 자두 를 이용, 지역을 대표하고 빛낼 수 있는 제품을 만들기 위하여 자두와인을 개발하였다. 우수 연구진(교수)들과 전국 최초로 자두를 이용한 와인 개발에 성공하면서 2개의 관련 특허를 보유하고, 2009년도 국세청에서 인증하는 좋은 술로 선정되었 으며, 2014년도 우리 술 품평회에서 장려상을 시상하는 등 지역을 대표하는 상품으로써의 입지를 만들었다.
가이드북에 실린 제품 사진입니다. 어떤 제품인지는 자료에 표기돼 있지 않아 연결하지 않았습니다.
경북 김천에서 재배한 자두를 이용한 발효 와인으로 12% 알코올 도수의 기 호성이 높은 술이다. 3개월 이상 저온에서 숙성시켜 자두 특유의 향과 색이 잘 살아 있고 자두 속에 많이 들어 있는 기능성 성분이 그대로 함유되어 있 는 과실주이다. 자줏빛을 띄는 진한 선홍색의 색감에 향긋한 자두향과 입안 가득한 초콜릿 탄닌이 잘 어우러져 있고 미디엄 바디 와인으로 부드럽고 끝 맛의 균형도 잘 잡혀 있다고 평가받고 있다. 진한 진주빛에 붉은 과실에서 나는 과실 향과 훈연된 향이 올라온다. 각종 파스타 및 스테이크, 삼겹살, 치즈나 피자 등과 잘 어울린다.
'자두와인 화이트'는 연둣빛이 감도는 엷은 볕 짚 색으로 향긋한 자두향이 크 림처럼 부드럽게 입안에서 느껴지며 끝 맛 또한 신선하고 상큼하다. 피자두가 아닌 후무사를 사용하여 빚은 술로 연한 화이트 와인의 색감에 자 두의 과실 향과 훈연된 향이 올라온다. 생선회, 굴요리, 랍스터, 다양한 종류 의 샐러드나 피자 등과 잘 어울린다.
자두는 포도당, 과당 등의 당분과 다양한 비타민 과 풍부한 섬유질로 구성되어 있고 유기산의 영향 으로 신맛이 강하다. 단맛과 신맛이 어우러진 자 두는 피로회복과 식용증진에 도움을 주고 체내에 필요한 각종 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이다. 간이 나쁜 사람에게 효험이 있는 것으로 전해지며 질병에 저항력을 길러주고 있다 피부를 윤기 있게 한다고 한다. 자두가 담고 있는 건강과 미용의 효 과로 예전부터 한방에서는 민간치료, 미용요법으 로 사용했다. 전국 자두 생산량의 23% 이상을 차지하는 김천자 두는 영동에서 불어오는 찬바람이 추풍령을 넘지 못해 타 지역보다 높은 기온 조건과 게르마늄 성 분을 다량 함유한 토양 속에서 자라 달고 맛이 좋 기로 유명하다. 김천에서는 매년 여름 '김천 자두 포도 축제'를 개최하여 김천의 특산물인 자두와 포 도를 홍보하고 체험할 수 있도록 하고 있다.
광명동굴 대한민국 와이너리 가이드북 2019 (광명시 한국와인연구소 발행)
해당 면: 152–154p
2017년 10월 기준 정보입니다. 폐업·이전·연락처 변경 여부는 확인되지 않았습니다.