충남 예산의 예산사과와인 농업법인은 원료가 생산되는 사과 농장과 와인을 제조 하는 와이너리가 아름답게 조화를 이루는 공간으로, 와인 숙성실, 시음장, 교육장, 체험장 등을 갖춘 문화공간이며, 사과 재배부터 수확, 와인의 발효와 숙성 그리고 병입까지 농장에서 이루어지는 Farm Winery이다. 정제민 부사장 겸 와인 메이커는 농·식품부 전통주 품평회 심사위원, 농식품부 6 차산업 경진 대회 심사위원이며 농촌 진흥청 농민주 심화과정 및 공무원 교육 과 정 강사로 국민대, 한경대, 전주대, 한국 농수산 대학교 와인양조 특강, 연간 50개 소 이상 각 지역 농업 기술센터 출강하여 국내 과실주 분야와 6차 산업 분야가 더 욱 발전할 수 있도록 많은 활동을 하고 있다.
가이드북에 실린 제품 사진입니다. 어떤 제품인지는 자료에 표기돼 있지 않아 연결하지 않았습니다.
주류종류 : 사과 과실주 용량 : 375ml 알코올함량 : 12% 특징 : 직영농장에서 생산한 사과를 사용하고 있으며, 초기 가당을 하여 당도를 높인 후 발효 중간에 발효를 멈추는 아이스와인 제조방법과 동일 하게 제조하고 있다. 18도의 저온에서 3-4주 정도 장기발효하여 사과의 향을 최대한 지키기 위한 발효 방법을 선택하고 있다. 1년 이상 저온 숙 성을 통해 깊고 깔끔한 맛을 내고 있다. 외국의 아이스와인과 비교해도 손색이 없을 정도로 깊은 맛을 가지고 있다. ▹2012년, 2015년 우리술 품평회 대상. ▹2017년 조선일보 품평회 주류대상(Best of Best)을 수상
주류종류 : 블루베리 과실주 용량 : 375ml 알코올 함량 : 11% 특징 : 블루베리 생산 과정 와인에 사용되는 블루베리는 예산지역에서 유기농방법으로 재배되는 원료만을 사 용하고 있으며 생산 즉시 급속 냉동하여 부패하지 않도록 보관하여 해동과 동시에 발효하여 생산하고 있다. 블루베리 특유의 빨간색과 보라색을 섞은 듯한 아름다운 색을 가지고 있으며 진한 베리향과 약간의 바닐라 향을 느낄 수 있다. 약간의 무게감도 있어서 각종 디저트와 잘 어울리는 맛을 가지고 있다. ▹2017년 대한민국 주류대상 수상
주류종류 : 사과 과실주 용량 : 375ml 알코올 함량 : 12% 특징 : 와인에 사용되는 사과는 최근 유럽에서 도입된 신품종으로 사과의 표면만 아니라 속까지 빨간색을 띄는 “레드러브” 품종으로 안토시아닌 색소 가 풍부하고 신맛이 강하여 양조용으로 아주 적합한 품종. 예산지역 속 빨간 사과 농가와 계약 재배를 통해 공급받아 생산하고 있다. 일반적인 사과와인이 맑고 투명한 화이트 와인인데 비해 속 빨간 사과를 이용해서 양조를 했기 때문에 로제스타일의 약간 붉은 색을 띄는 것이 특 징. 특유의 산미가 강해서 상큼하고 깔끔한 맛이 특징. 일반 사과와인에 비 해서 바디감도 약간 느껴진다.
는 농·식품부 전통주 품평회 심사위원, 농식품부 6
예산사과와인은 예산군에서 처음으로 사과를 재배한 고덕면 대천리에서 1987년부터 사과를 재배하기 시작하여 현재 약 21,487㎡ 면적에 3,300주 식재가 되어 사과 주 품종은 기꾸 8, 피덱스, 후브락스, 자홍, 감홍 5가지 품종이며, 연 생산량은 약 60톤이다.
광명동굴 대한민국 와이너리 가이드북 2019 (광명시 한국와인연구소 발행)
해당 면: 93–97p
2017년 10월 기준 정보입니다. 폐업·이전·연락처 변경 여부는 확인되지 않았습니다.